2017. május 29., hétfő

Habcsókvirágos epertorta




Hozzávalók a habcsókhoz:
4 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
csipet só
egy csepp sárga ételfesték

Hozzávalók a tésztához:
2 db tojás
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
7 dkg liszt
1 csípett sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:
75 dkg eper
800 ml. habtejszín
20 dkg porcukor
2 csomag instant zselatin fix

Továbbá: 26 cm-es kerek tortaforma. 26 cm-es kerek szilikonos sütőpapír. Egy sima csöves habzsák.



Elkészítése:
A habcsókhoz a tojásfehérjéket verjük kemény habbá,és közben szórjuk bele a porcukrot,valamint adjunk hozzá 1 csipet sót. A hab 3/4 részét töltsük habzsákba,majd nyomjunk belőle hosszabb és rövidebb szirmokat egymás ra egy kerek  sütőpapírral kibélelt tepsibe. Próbáljuk úgy nyomni a szirmokat hogy kiadjon egy virág formát aminek a közepén egy kisebb lyukat hagyunk ki.
 A maradék habot színezzük be sárgára és nyomjuk a habcsók virág közepébe.
Ez lesz a virág közepe. 120 fokos sütőben szárítsuk legalább 1,5 - 2 - órán át,majd hagyjuk kihűlni.

Második lépésben készítsük el a tésztát.
A tojásokat keverjük habosra a cukorral,majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot,a sütőport és a lisztet.
180 fokos előmelegített sütőben kb 35 perc alatt süssünk belőle egy vékony kerek tortalapot.
Miután kihűlt,vegyük ki a tortaformából.

Harmadik lépésben készítsük el a tölteléket.
Az epret mossuk meg,csepegtessük le. Kb. 200 g.-nyi egyforma nagyságú szemet vágjunk félbe,a többit daraboljuk össze.. A fél epreket sűrűn támasszuk a tortaforma oldalának,majd óvatosan helyezzük a tésztát a forma aljába.  A töltelékhez verjük fel a tejszínt a porcukorral és a zselatin fixporral,majd forgassuk bele a maradék darabolt epret. Az eperkrémet kanalazzuk a tortalapra,simítsuk el a tetejét,majd tegyük a sütit a hűtőbe dermedni egy éjszakára.

Másnap. 
Ha a krém megdermedt,vegyük ki a tortaformából és tegyük át egy tortaalátétre.
A megszáradt habcsókvirágot óvatosan vegyük le a sütőpapírról és tegyük rá a tortánk tetejére.
Vízbe mártott késsel szeleteljük fel.








Habcsókvirágos epertorta készítése videó képekben:




2017. május 27., szombat

Vörösbársony Oreo Brownie





Hozzávalók:
220 g. liszt
4 db tojás
3 evőkanál kakaópor
200 g. cukor
1 csipet só
2 evőkanál piros ételfesték
16 db db Oreo keksz
10 dkg fehér csokoládé + 1 teáskanál olaj
3 dkg étcsokoládé + fél mokkáskanál olaj

Továbbá: Szilikonos sütőpapír és egy 35 x 22 x5 cm-es tepsi a sütéshez

Elkészítése:
A lisztet keverőtálba szórjuk, hozzáadjuk a tojásokat,a kakaóport,a cukrot,a sót, a puha vajat és az ételfestéket,majd egynemű tésztává keverjük egy habverő segítségével.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tészta felét és egyenletesen elkenjük.
Oreo kekszekkel kirakjuk a tészta felületét.
Erre ráöntjük a maradék tésztát és óvatosan hogy a kekszek ne csússzanak szét elkenjük rajta.
Előmelegített sütőben 180-fokon ( gáznál 3 ) kb. 25 perc alatt megsütjük,majd rácsra téve kihűtjük.
 Tetejére felolvasztjuk a fehér csokoládét az olajjal és elkenjük rajta.
Étcsokoládét felolvasszuk az olajjal és betöltjük egy spicczsákba vagy egy topping adagolóba,majd a fehér csokira csíkokat húzzunk szorosan egymás mellé.
Hűtőbe tesszük kb. fél órára dermedni majd szeletre vágjuk.










Vörösbársony Oreo Brownie készítése videó képekben:


2017. május 25., csütörtök

2017. Küldd El A Recepted / 6. Június

Megjelent a a Küldd el a recepted júniusi száma,amelyben lakodalmas süteményeket ajánlok a kedves olvasóknak. 
A receptek jelenleg csak az újságban olvashatóak! Az újság már kapható az újságárusoknál. 

Egy esküvő bejelentése mindig nagy örömöt okozott a családban.
Míg a fiatal pár arra törekedett hogy felejthetetlenné tegye saját maga számára,ezt a napot,addig az örömanyák és a család nő tagjai buzgón elkezdték tervezni az ünnepi asztal fogásait.
Régi időkben az egész menüsort az ifjú pár szülei állították össze és a családtagokkal együtt sütöttek főztek. Emlékszem még gyerekkoromból nálunk is voltak ilyen nagy lagzik . Általában a lányos ház udvarán húztak fel nagy sátrakat ,egyet ahol frissen készültek a főételek és egyet ahol magát a lagzit  tartották. Egy esküvő fő szereplője mind máig az esküvői torta és kísérői a finomabbnál finomabb sütemények. A süteményekre mindig nagy hangsúlyt helyeztek mert a lagzi végén minden vendég részére csomagoltak is belőlük. Így másnap a vendégek otthon még egy kicsit élvezhették az esküvői ízeket és hagyomány szerint meg is kínálták a szomszédjaikat a süteményekkel. Ilyenkor cseréltek gazdát a sütemény receptek. Így kerültek hozzánk is a mimóza, a tapolcai palacsintával töltött rétes és a hájas sütemény receptjei. A hájas és a mimóza süteményeket már szerdán elkezdték sütni az asszonyok,mivel ezek álltak el a legtovább. Ezután sorra sütötték a tortákat, kuglófokat ,majd pénteken több asszony egész nap csak palacsintát sütött,majd este neki láttak betölteni a palacsinta rétest. A látványos palacsinta rétest mindig a fő étkezések után szolgálták fel,míg a többi süteményt az esküvői torta felvágása után szervírozták,majd távozáskor mindenki kapott egy egy kevés madárláttát otthonra is belőlük. 

Mimóza szelet



Hájas batyu



Tapolcai palacsintával töltött rétes






A rétes fotója elnyerte a júniusi hónap fotója díját !



2017. május 18., csütörtök

Garnélarákos csípős zöldségleves





Hozzávalók:
4 evőkanál olaj
1 csokor újhagyma,vékony karikákra vágva
1 db halványító zeller, vékony szeletekre vágva
3 cm gyömbér, finomra lereszelve
2 gerezd fokhagyma, finomra lereszelve
1 evőkanál csípős paprikakrém
1 teáskanál kurkuma
2 db sárgarépa gyufaszál vékonyra felszeletelve
1 db brokkoli szára,,gyufaszál vékonyra felszeletelve és egy maréknyi brokkoli rózsa
1,8 liter leszűrt zöldségleves vagy 1,8 liter víz + 1 evőkanál ételízesítő
4 dl. kókusztej
Ízlés szerint só,bors
12 dkg rizsmetélt
10 dkg spenót
1 csokor piros retek, cikkekre vágva
1 db zöld citrom leve


Hozzávalók a sült rákokhoz:
50 dkg  tisztított fagyasztott garnélarák, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj 

Elkészítése:
Az olajon üvegesre dinszteljük az újhagymát ,zellert, gyömbért és a fokhagymát.
Hozzáadjuk a csípős paprikakrémet és néhány másodpercig pirítjuk.
Hozzáadjuk a sárgarépát,a brokkolit ,majd felöntjük az ételízesítős vízzel vagy a levessel.
Sózzuk ,borsozzuk kb. 15 percig főzzük,amíg a zöldségek megpuhulnak,de még kicsit ropogósak.
Hozzáadjuk a kókusztejet,ezzel már nem forraljuk. Közben egy külön edényben forralunk vizet és megfőzzük a rizstésztát. Főzési ideje 3 perc,majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.
A forró levesbe dobjuk a megmosott spenótot és a retket,ezzel már csak egy percig főzzük.
Zöld citrommal ízesítjük és beletesszük a készre főzött tésztát. 


Egy másik serpenyőben, elkészítjük a garnélákat.
4 evőkanál olajat felhevítünk egy gerezd finomra összevágott fokhagymával.
Rádobjuk a megtisztított még fagyos rákokat és alaposan átforgatjuk,majd pár perc alatt készre sütjük. Akkor jók ha szép rózsaszínűek lesznek. 
Végül tálaljuk a levest és mellé kínáljuk a megsült rákokat. 








Leves készítése videó képekben:





2017. május 7., vasárnap

Rebarbarás torta,eperrel díszítve



Hozzávalók a piskótához:
4 db tojás
8 evőkanál hideg víz
0,5 csomag sütőpor
A tojások súlyával megegyező cukor és liszt

Hozzávalók a krémhez:
300 g. rebarbara 
60 g. cukor
3 csomag 36 g  piros tortazselé + 6 evőkanál cukor + 0,5 liter víz
400 ml. habtejszín
1 cs. vaníliás cukor

Hozzávalók a díszítéshez:
6 db eper
100 g. kókuszreszelék
1 evőkanál eperlekvár


Elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, gáznál 1-2 fokozat között.
Szilikonos sütőpapírt vágjunk a tortaforma aljába.

Mérjük meg az egész tojásokat és jegyezzük meg hány dekák voltak.
Üssük fel az összes tojást egy tálba, mérjük bele a tojások súlyának megfelelő cukrot.
Adjuk hozzá a 8 evőkanál vizet,és egy gépi habverővel verjük fel jó habosra,kb. 20 perc alatt.
Fontos! .. hogy a cukornak el kell olvadnia, mert különben ki ül a tetejére a tortánk sütése közben.
A felvert tojáshabhoz hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet , majd  beleöntjük az elkészített 

24 cm-es kerek tortakarikába. 
Tetejét egyenletesen elkenjük és berakjuk a sütőbe sülni. 
Az első 15 percben tilos kinyitni a sütőt,mert a hideg levegőtől összeeshet a piskótánk.
Sütési idő,kb. 35 perc de ez az idő függ a sütő milyenségétől is. 
Ezért tű próbáig süssük.
Tű próba : Amikor azt gondoljuk hogy jó lesz a piskótánk , szúrjunk a közepébe egy hústűt ,majd húzzuk ki ,és ha nincs rajta tésztaragacs akkor megsült a piskótánk. 
Viszont ha ragacsos marad akkor süssük tovább.
A formában hagyjuk kihűlni,majd ketté vágjuk.

Míg sül a piskótánk készítsük el a krémet

A rebarbarát megtisztítjuk, megmossuk,feldaraboljuk,és lábasba tesszük.
50 ml. vizet öntünk rá, édesítjük a cukorral és 1 percig főzzük.
A tortazseléket fél liter vízben feloldjuk.
Hozzáadunk 6 evőkanál cukrot és a folyadékot lassan kevergetve felforraljuk.
Hozzáadjuk a rebarbarához és hagyjuk hűlni.
Amikor zselésedni kezd a formában lévő alsó tortalapra öntjük.
Hűtőbe tesszük dermedni.

A tejszínt a vaníliás cukorral édesítjük és kemény habbá verjük.
A tejszínhabot a megdermedt zselére kenjük és ráhelyezzük a másik tortalapot.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap, 
Óvatosan kivesszük a tortánkat a formából és a tetejét lekenjük kevés eperlekvárral.
A torta oldalát és tetejét beszórjuk kókuszreszelékkel.
Az epreket félbevágjuk,a tortára rakjuk.
Egy kevés rebarbarával is díszíthetjük.










2017. május 3., szerda

2017. Küldd el a recepted , Filléres ételek / külömszám

Megjelent a Küldd el a recepted Filléres ételek különszáma,amiben négy receptemet olvashatjátok el. 
A receptjeimet a Svéd reggeli sütemény kivételével, jelenleg csak az újságban találjátok meg. 
A Különszám már kapható az újságárusoknál.

Eperkrémes túrós csokoládétorta




Sonkaszeletben sült tojás burgonyakosárral




Svéd reggeli sütemény



Kávés,kekszes szelet







2017. április 29., szombat

Csokis lekváros mákos szelet

Kevés munkával 1 óra alatt az asztalra tehetjük ezt a finom lekvárral megkent süteményt.



Hozzávalók :
3 dl. űrtartalmú bögre a méréshez
10 dkg vaj
1 bögre cukor
2 db tojás
1 bögre liszt
20 g. sütőpor
1 késhegynyi őrölt fahéj
1 csipet só
1 bögre darált mák
1 bögre tej
10 dkg baracklekvár

Tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
1 kisebb gránátalma

Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180-fokra gázsütőnél 2 fokozaton.
Egy kb 25 x 55 cm-es magas falú tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
A hozzávalókat kimérjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a fahéjjal, a sóval és a mákkal.
A vajat habosra keverjük a cukorral,majd egyenként belekeverjük a tojásokat,és a tejjel váltakozva
apránként,a liszt-mák keveréket. A tepsibe öntjük , a tetejét elsimítjuk és 40 percig tűpróbáig sütjük.
A tepsiben hagyjuk hűlni,a sütőpapír segítségével deszkára emeljük. Hosszában kettévágjuk,az egyik télalapot megkenjük a lekvárral,a másik lapot a tetejére fektetjük ,kissé rányomkodjuk,és legalább
1 órát pihentetjük,hogy a tészta magába szívhassa a lekvárt. A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasszuk és a betöltött sütemény tetejére öntjük. Egyenletesen elkenjük rajta és megszórjuk a gránátalmamagokkal bőven. Hűtőbe tesszük és amikor a csokoládé megkötött a tetején egy éles késsel felszeleteljük.









A recept megjelent 2017. Küldd el a recepted Édességek / különszámában



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...